AuthorNoelia Perez
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El falafel es una receta procedente de Oriente Medio, similar a las croquetas, que suele realizarse con garbanzos como entrante y acompañado de salsa de yogur (Diario Vasco, 2019).
En este caso, emplearemos habas debido a la producción de nuestro huerto. Esta verdura tiene bastantes calorías en relación con el resto (65 kcal por 100 g) y son un gran aporte de proteínas. Tienen múltiples beneficios como reducir el colesterol o regular el tránsito intestinal (La Vanguardia, 2019). 

Ingredientes
1
Como pelar habas crudas

Sacamos las habas de su vaina y las hervimos a fuego fuerte 10'. Tras esto, las escaldamos y las pelamos.

2
Habas con cúrcuma curry cominos y sal

Introducimos las habas en la batidora junto con media cebolla picada, levadura, cominos, curry, cúrcuma, sal y pimienta.

3
Masa de falafel en sarten con aceite

Dejamos reposar la masa 1 h en la nevera. Después, hacemos bolitas y las metemos 2' en aceite caliente.

4
Pan rayado nueces y habas

Ponemos las bolas sobre papel absorbente. Finalmente, las pasamos por pan rallado con nueces y emplatamos.

Truco sostenible

El aceite empleado para freír las bolitas podemos guardarlo para hacer jabón. Si queremos tirarlo, lo ideal es acudir a un punto limpio y así reciclarlo.

Referencias

Diario Vasco (2019). El falafel, otra forma de comer legumbres. El Diario Vasco website: https://www.diariovasco.com/gastronomia/despensa/falafel-20191002103139-nt.html?ref=https:%2F%2Fwww.google.com%2F
Escalante, J.L.(2019). Habas: propiedades, beneficios y valor nutricional. La Vanguardia website: https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20190201/4682735617/habas-propiedades-beneficios-valor-nutricional.html

Ingredients

Ingredientes

Directions

1
Como pelar habas crudas

Sacamos las habas de su vaina y las hervimos a fuego fuerte 10'. Tras esto, las escaldamos y las pelamos.

2
Habas con cúrcuma curry cominos y sal

Introducimos las habas en la batidora junto con media cebolla picada, levadura, cominos, curry, cúrcuma, sal y pimienta.

3
Masa de falafel en sarten con aceite

Dejamos reposar la masa 1 h en la nevera. Después, hacemos bolitas y las metemos 2' en aceite caliente.

4
Pan rayado nueces y habas

Ponemos las bolas sobre papel absorbente. Finalmente, las pasamos por pan rallado con nueces y emplatamos.

Falafel de habas