AutorLuz De Luca
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Muffins con espinacas y maíz.

Hoy te presentamos una receta rápida, saludable y que te sacará de apuros más de una vez, ya que puede hacerse con cualquier verdura que tengas en la nevera.

En este caso, hemos elegido las espinacas como ingrediente estrella, verdura de hoja verde llena de minerales y vitaminas. En España también es posible encontrar este alimento durante los meses de primavera, pero hemos decidido clasificarla como una receta de otoño al elaborarse con otros ingredientes como el maíz.

Te animamos a probar este plato y a promover el gusto por estos alimentos en tu hogar. Así, será más sencillo consumir 400 g al día de frutas y verduras o 5 piezas diferentes (sin incluir patatas u otros tubérculos) para reducir el riesgo de padecer enfermedades como la obesidad, la diabetes, el cáncer, etc. (OMS, 2018).

1
Espinacas y maiz. Recetas de otoño.

Precalentamos el horno a 190°C y preparamos todos los ingredientes.

2
Sarten con verduras a la plancha

En una sartén, colocamos un chorrito de aceite de oliva, salteamos el ajo picado con las espinacas y el maíz, y agregamos pimienta y otras especias al gusto.

3
Cómo batir un huevo

Una vez que esté cocinado, retiramos la sartén del fuego y esperamos hasta que se enfríe. Mientras tanto, en un bol, batimos el huevo y lo mezclamos con el queso de untar.

4
Muffins de verduras.

Seguidamente, rociamos con un spray vegetal nuestros moldes para muffins (de teflón o silicona) o con mantequilla, los rellenamos con las verduras y el huevo batido y colocamos un generoso cubito de queso fresco o rallado en la cúspide.

5
Muffins de maíz o choclo y espinacas

Finalmente, introducimos nuestro plato en el horno hasta que el huevo esté cocido y el queso gratinado. Tras esto, sacamos los muffins de los moldes y emplatamos nuestra receta de espinacas y maíz.

Truco sostenible:

Hoy os animamos a evitar el uso de la sal en esta receta. Las recomendaciones actuales sobre el consumo de este producto muestran que no es necesario añadir sal a todas nuestras comidas, ya que supone un riesgo para nuestra circulación sanguínea. Además, tal y como muestran los últimos estudios, es posible encontrar microplásticos hasta en el 90% de la producción total de sal, lo que supone otro peligro más para nuestra salud al liberarse sustancias tóxicas (Cerrillo, 2018).

A continuación, te dejamos los enlaces para visitar la cuenta de Instagram de la autora de esta receta, @theghblog_, donde podrás ver otros platos saludables, así como los artículos sobre los últimos estudios relativos a la sal.

Referencias bibliográficas:

Cerrillo, A. (2018). Más del 90% de las marcas de sal común contienen microplásticos. Recuperado de: https://www.lavanguardia.com/natural/20181019/452421848044/estudio-contaminacion-microplasticos-sal-consumo-humano.html

OMS. (2018). Fomento del consumo mundial de frutas y verduras. Recuperado de: https://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/es/#:~:text=Un%20informe%20de%20la%20OMS,la%20obesidad%2C%20as%C3%AD%20como%20para

Parker, L. (2018). Hallan microplásticos en el 90 por ciento de la sal de mesa. Recuperado de: https://www.nationalgeographic.es/medio-ambiente/2018/10/hallan-microplasticos-en-el-90-por-ciento-de-la-sal-de-mesa

Categoría

Ingredientes

Instrucciones

1
Espinacas y maiz. Recetas de otoño.

Precalentamos el horno a 190°C y preparamos todos los ingredientes.

2
Sarten con verduras a la plancha

En una sartén, colocamos un chorrito de aceite de oliva, salteamos el ajo picado con las espinacas y el maíz, y agregamos pimienta y otras especias al gusto.

3
Cómo batir un huevo

Una vez que esté cocinado, retiramos la sartén del fuego y esperamos hasta que se enfríe. Mientras tanto, en un bol, batimos el huevo y lo mezclamos con el queso de untar.

4
Muffins de verduras.

Seguidamente, rociamos con un spray vegetal nuestros moldes para muffins (de teflón o silicona) o con mantequilla, los rellenamos con las verduras y el huevo batido y colocamos un generoso cubito de queso fresco o rallado en la cúspide.

5
Muffins de maíz o choclo y espinacas

Finalmente, introducimos nuestro plato en el horno hasta que el huevo esté cocido y el queso gratinado. Tras esto, sacamos los muffins de los moldes y emplatamos nuestra receta de espinacas y maíz.

Muffins con espinacas y maíz