AuthorNoelia Perez
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Hoy os presentamos una receta saludable con espinacas ideal para comer con niños pequeños. Las espinacas son un tipo de verdura baja en calorías (20 kcal por 100 g) con  alto contenido en fibra, vitamina A, C y minerales como el hierro.
Una de las funciones principales de este alimento es su capacidad antioxidante. Por esto, es más recomendable realizar esta receta con espinacas naturales de huerto frente a productos ultracongelados, ya que presentan valores más elevados de vitamina C (Pighín, 2010).
​Siguiendo con este mismo estudio, es importante destacar que tanto en invierno como en primavera es posible plantar y cosechar esta verdura que resiste genial al frío y a la lluvia.

1
Espinacas cocidas y hervidas

Cocemos las patatas 25' y las espinacas 10'. Tras esto las escurrimos.

2
Receta de espinacas con microondas y huevo

Batimos los 5 huevos con un chorrito de aceite, los mezclamos con las espinacas e introducimos todo en el microondas 6'.

3
Patata cocida y triturada a mano

Chafamos las patatas cocidas, vertemos medio vaso de leche y añadimos la pimienta.

4
Rodillo para amasar verduras frescas

Extendemos la tortilla de espinacas sobre papel film y la aplanamos con un rodillo. 

5
Espinacas con patata cocida y pavo

Añadimos la mezcla de patatas con una cuchara y colocamos las lonchas de pavo.

6
Envolver espinacas en papel film

Enrollamos todo junto con el film y lo introducimos en la nevera (1 h). Tras esto, podemos emplatar nuestra receta junto con piñones o cebolla.

¿Eres vegetariano?

Es posible sustituir el pavo por rodajas de tomate natural para que quede más jugoso.

Truco sostenible

Si se emplean alimentos que están ya cocinados como el jamón o la patata cocida no es necesario utilizar el horno, ya que el microondas permite cuajar el huevo y ahorramos electricidad sin usar electrodomésticos de mayor tamaño.

Referencias

Pighín, A. F. (2010). Espinaca fresca, supercongelada y en conserva: contenido de vitamina C pre y post cocción. Revista chilena de nutrición, 37(2), 201-207. Recuperado de:  https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?pid=S0717-75182010000200009&script=sci_arttext

Ingredients

Directions

1
Espinacas cocidas y hervidas

Cocemos las patatas 25' y las espinacas 10'. Tras esto las escurrimos.

2
Receta de espinacas con microondas y huevo

Batimos los 5 huevos con un chorrito de aceite, los mezclamos con las espinacas e introducimos todo en el microondas 6'.

3
Patata cocida y triturada a mano

Chafamos las patatas cocidas, vertemos medio vaso de leche y añadimos la pimienta.

4
Rodillo para amasar verduras frescas

Extendemos la tortilla de espinacas sobre papel film y la aplanamos con un rodillo. 

5
Espinacas con patata cocida y pavo

Añadimos la mezcla de patatas con una cuchara y colocamos las lonchas de pavo.

6
Envolver espinacas en papel film

Enrollamos todo junto con el film y lo introducimos en la nevera (1 h). Tras esto, podemos emplatar nuestra receta junto con piñones o cebolla.

Rollito Popeye